Porção para 6 pessoas

Camarão
Ingredientes
1 kg de camarão rosa (ou o que tiver)
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho cortados em lâminas
2 unidades de manga (ou de abacaxi)
1 lata de creme de leite ou 1 frasco de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de mostarda
2 unidade cebolas raladas
1 dose de cachaça
Queijo grana padano ralado para polvilhas

Preparo
Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola ralada. Escorra o camarão e leve-o para refogar. Quando ele estiver cozido, jogue a cachaça e flambe, tombando com cuidado a frigideira no fogo. Abafe, tire do fogo e reserve.

Corte as mangas em tiras (ou o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e corte em cubos, sem romper a casca para poder ser usada como travessa para servir).

Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda e a cebola ralada. Misture delicadamente, ao camarão e aqueça tudo, mas não deixe o creme de leite ferver, porque ele talha. Rale o queijo sobre o camarão (queijo ralado na hora sempre é melhor).

Risoto de coco com lascas de castanha-do-pará

Para 6 pessoas

Ingredientes
– 300g de arroz arbóreo
– 1 garrafinha de leite de coco
– 1 xícara de coco ralado (fresco ou de saquinho)
– 1 xícara de castanha-do-pará cortada em lascas
– uma taça de vinho branco seco
– 1 litro de água ou de caldo de legumes quente
– azeite para refogar
– 1 dente de alho e 1 cebola para refogar
– sal a gosto

Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho picados. Coloque o arroz, o sal e o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido. Acrescente aos poucos o caldo ou a água, mexendo sempre. Não deixe o arroz secar.

Depois de 10 minutos de cozimento, acrescente a castanha, o coco ralado e metade do leite de coco.

Mexa até o arroz chegar à consistência “grano duro”. Acrescente a outra metade do leite de coco e desligue o fogo. ♦

No Dona Amélia, além de comer camarão, você pode baladar no forró