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Bolo de mandioca tem em todo café da manhã de Jeri

Ingredientes
– 300g de macaxeira triturada no processador
– 1 vidrinho de leite de coco
– 1 xícara de leite
– 1 coco ralado ou 1 pacotinho de  coco ralado
– 4 ovos
– 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de maizena
– 2 xícaras de açúcar
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
No liquidificador bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite de coco, o leite normal e a mandioca. Em uma tigela, misture a farinha, a maizena e, por último, o fermento. Despeje o líquido e mistura bem. Acrescente o coco ralado. Unte com manteiga a açúcar cristal uma forma redonda com furo no meio. Despeje a massa e asse em forno médio (200°C) por cerca de 1 hora (ou até espetar um palito no meio e ele sair limpo). ♦