Ingredientes
– 310 g de chocolate meio amargo (prefira belga)
– 310 g de manteiga sem sal
– 275 g de açúcar
– 250 g de ovos (5 ovos)
– 90 g farinha de trigo

Cobertura (opcional)
– 225 g de creme de leite
– 225 g de polpa de framboesa
– 25 g de gengibre
– 80 g de glucose de milho (Caro)
– 600 g de chocolate branco
– 55 g de manteiga sem sal em cubos

Preparo
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Bater os ovos e o açúcar até formar uma massa branca bem fofa. Juntar todos os ingredientes na batedeira.
Untar a forma ou forrar a assadeira com papel manteiga. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Decorar com açúcar de confeiteiro polvilhado.

Cobertura
Em uma panela, misture o creme de leite, a polpa de framboesa e o gengibre. Leve ao fogo baixo. Acrescente a glucose e reserve.

Derreta o chocolate branco em banho maria. Verta a mistura sobre o chocolate. Acrescente aos poucos os cubos de manteiga até emulsionar bem. Sirva com o bolo.

Esta receita pode servir também de recheio de trufas. Deixe que o creme endureça no freezer, faça bolinhas e passe no chocolate derretido.