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Quesadillas de queijo e carne (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Quesadillas de queijo e carne (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo
Sal a gosto
150 g de manteiga
Água, o suficiente para dar liga

Recheio
500 g de filet migon cortado em cubos ou picados na ponta da faca
2 dentes de alho amassados
Azeite
Sal a gosto
1 xícara (chá) de vinagre
1 cebola cortada em fatias bem fininhas
1 dose de tequila
1 tomate picado em cubinhos
1 pimenta jalapeño picadinha
250 g de queijo prato ralado
250 g de queijo cheddar ralado
1/2 abacate picado (opcional)
Molho de pimenta para servir

Preparo

Recheio parte 1
Coloque a carne em uma tigela e tempere com o sal, o vinagre e os dentes de alho. Tampe com bastante filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo 1 hora.

Enquanto isso, faça a massa
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, divida em bolinhas e abra com a mão ou com a ajuda de um rolo.

Recheio parte 2

Tire a carne da geladeira. Esquenta o azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola até dourar, coloque os dentes de alho e, em seguida, a carne. Quando o caldo que soltou começar a secar, adicione a tequila. Se precisar, acerte o sal. Quando a carne estiver no ponto de sua preferência, desligue o fogo e acrescente o tomate e a pimenta picados. Em seguida, tire os alhos e acrescente os queijos, distribuindo por cima da carne. Abafe com a tampa.

Montagem
Esquente uma frigideira antiaderente e doure um dos lados do disco da massa da quesadilla. Vire-o. Coloque o recheio em uma metade e acrescente, se quiser, o abacate. Dobre ao meio, tire do forno e corte-a. Sirva com molho de pimenta.

Sugestão: para quem gosta do sabor de pimenta, mas não muito do ardor, a Tabasco lançou uma opção de molho feito com pimenta defumada. É bem saboroso.