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Ingredientes

Massa
– 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de fermento seco
– 3 xícaras de leite
– 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
– 2 ovos
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 pitada de sal

Recheio
– 300 g de queijo mascarpone
– 300 g de queijo cottage
– açúcar a gosto

Calda
– 500 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)
– 400 ml de água
– raspas de limão
– 250 g de açúcar

Preparo

Massa 1
Aqueça levemente duas xícaras de leite (ele tem que estar morno apenas). Misture bem o leite com a farinha de trigo sarraceno. Deixe a massa esfriar. Misture o fermento seco. Espere a massa crescer até que dobre de tamanho (cerca de 1 hora).

Recheio

Enquanto isso, faça o recheio. Para o creme, misture o mascarpone, o cottage e o açúcar.

No caso da calda, leve todos os ingredientes ao fogo alto. Quando levantar fervura, diminua para fogo baixo e deixe engrossar.

Massa 2

Adicione o sal o açúcar e bata a massa com uma colher de pau. Separe as gemas das claras e adicione as gemas, a manteiga derretida e a farinha de trigo à massa. Misture tudo. Bata separadamente as claras adicione à massa junto com a última xícara de leite, mas despeje aos poucos e até dar a liga. Deixe a massa crescer novamente.

Unte uma frigideira com um pouco de óleo, azeite ou manteiga e a aqueça. Com a ajuda de uma concha cubra o fundo da frigideira com a massa. Para dar certo, o blini tem que ficar bem fininho. Doure em fogo baixo, vire o blini, e asse o outro lado.

Coloque em um prato e o mantenha aquecido enquanto assa o resto da massa.

Montagem
Coloque o recheio no centro do disco de massa e dobre o blini ao meio. Regue com a calda de frutas vermelhas.