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Ingredientes

Para o peixe
– 1 kg de filé de linguado
– suco de 1 limão
– sal a gosto (pode ser flor de sal)
– pimenta do reino a gosto
– papel alumínio

Molho
– 1 cebola picada
– 
1/2 xícara (chá) de vinho branco
– 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
– 1 copo de suco de laranja
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 1 pitada de noz-moscada
– figo seco picadas a gosto
damasco seco picado a gosto
– nozes picadas a gosto
– pistaches picados a gosto
– sal a gosto
– azeite de oliva a gosto
– alecrim fresco a gosto

Preparo

Peixe
Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. Embrulhe no papel alumínio e leve ao forno a 120°C até assar. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho
R
efogue a cebola em azeite de oliva. Acrescente o vinagre de vinho branco, o vinho branco, a noz-moscada, sal e os damascos e figos secos. Depois, as nozes e pistaches. 

Acrescente a manteiga e deglace, em seguida, com o suco de laranja. Coloque o alecrim e acerte o sal.

Finalização
Retire os filés de linguado do alumínio, regue com o molho e sirva com arroz branco, arroz selvagem, batatas assadas ou purê de mandioquinha.