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Ingredientes

Para a marinada
– 2 kg de frango em pedaços (peito, coxa, ante coxa e asa)
– 200 ml de shoyu
– 1/3 xícara (chá) de mel ou glucose de milho
– pimenta do reino quebradas a gosto
– 1 colher (sopa) de gengibre picado
– 2 dentes de alho amassados
– 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
– 1/4 xícara (chá) de água quente

Para o molho
– 1 xícara (chá) de caldo de galinha feito em casa
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
– 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
– 1 colher (café) de canela em pó
– 1 colher (café) de gengibre em pó
– 1 colher (chá) de açúcar (pode ser o mascavo)
– 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto.
– 1 cálice de vinho tinto

Preparo

Marinada
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Mergulhe os pedaços de frango e cubra com papel filme. Leve à geladeira por, no mínimo 12 horas. Mas, atenção, vire os pedaços de três em três horas.

Ligue o forno a 180°C. Enquanto isso, retire as partes da marinada e coloque-as em uma assadeira untada com azeite e cubra com papel alumínio. Deixe no forno até a carne ficar bem macia. Se precisar, regue um pouco da marinada para não secar o frango. Retire o alumínio e deixe dourar.

Molho
Em uma panela, coloque o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver em fogo baixo. Adicione a canela, o gengibre, o açúcar, o vinagre e o vinho. Ferva por 5 minutos.

Tire os pedaços de frango do forno e cubra com o molho. Sirva com o acompanhamento que quiser.