Tags

, , ,

Pão doce chinês costuma ser recheado com pasta de feijão ou de lótus (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Pão doce chinês costuma ser recheado com pasta de feijão ou de lótus (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Ingredientes

Para o recheio (anko)
– 1 1/2 xícara (chá) de feijão azuki
– 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
– 1 pitada de sal

Para o pão (An-pan)
– 400 g de farinha de trigo
– 12 g de fermento seco para pão
– 90 g de açúcar
– 1 xícara (chá) de leite morno
– 40 g de manteiga
– 1 ovo
– 1 colher (chá) de sal 

Preparo

Recheio
Deixe o feijão de molho da noite para o dia com bastante água. Coloque, então, para ferver em fogo médio por 10 minutos e mexa sempre. Retire a água. Coloque 4 xícaras de água limpa no feijão e ferva novamente. Em fogo baixo, cozinhe por uma hora, mexendo sempre até amaciar. Retire toda a água e passe o feijão pela peneira.

Coloque a massa em uma panela e acrescente o açúcar e o sal. Mexa até engrossar e deixe esfriar, enquanto prepara a massa do pão.

Pão (an-pan)
Dissolva o fermento no leite morno e misture tudo na batedeira com o gancho para massas. Bata até atingir o ponto de véu (pegando um pouco de massa, ela se estica até ficar transparente, sem rasgar). Deixe descansar até dobrar de volume.

Divida a massa em porções e recheie com o doce de feijão (quantidade a gosto). Deixe descansar por mais 15 minutos, pincele com gema e faça um furo na parte de cima de cada um, para o vapor sair em quanto assa. Leve ao forno bem quente até dourar.