Ingredientes

Recheio
– 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (de boa qualidade, please)
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 4 batatas grandes cozidas e espremidas
– 1 ovo
– sal a gosto

Massa
– 200 ml de óleo (tem que ser óleo)
– 200 ml de água
– 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (de boa qualidade, please)
– 1 colher (café) de sal
– 400 g de farinha de trigo
– 100 g de farinha de trigo para polvilhar
– 1 ovo batido para pincelar

Preparo

Recheio
Misture tudo até ficar bem homogênio.

Massa
Numa tigela, misture muito bem óleo, água, queijo parmesão ralado e sal. Junte aos poucos a farinha de trigo, até formar uma massa nem mole nem dura. Ela é meio grudenta mesmo.

Faça bolinhas pequenas e abra cada bolinha com um rolo numa espessura não muito fina e em forma retangular. Para ajudar, polvilhe farinha de trigo sobre a mesa. Eu também costumo colocar a bolinha entre duas folhas de filme plástico para ajudar.

No centro de cada massinha aberta, coloque uma bolinha de recheio. Feche e torça as pontas como se fosse embrulhar bala.

Coloque as burekas em uma assadeira untada com óleo. Pincele 1 ovo  batido e polvilhe queijo parmesão ralado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.