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Ingredientes

Recheio de carne
– 1 kg de carne picada na ponta da faca
– 2 kg de cebola
– 320 g de manteiga
– 100 g de azeitonas verdes
– 4 ovos cozidos e cortados em cubos
– Sal, pimenta, orégano e cominho a gosto

Massa
– 1 kg de farinha
– 250 g de banha derretida e morna (tem que ser banha para dar certo)
– 20 g de sal grosso
– Água morna o suficiente para dar o ponto na massa

Preparo

Recheio
Pique a cebola em tiras finas e doure na manteiga. Junte a carne picada e tempere com sal. Doure a carne e adicione os condimentos. Fora do fogo, acrescente os cubos de ovos cozidos e a azeitona.

Massa
Acomode a farinha em forma de círculo em uma superfície lisa. No centro, coloque o sal grosso e a água quente aos poucos, conforme começa a agregar a farinha. Ao mesmo tempo, acrescente a banha. Amasse até conseguir uma massa lisa.

Faça rolos de 5 cm de diâmetro e deixar descansar por uma hora. Corte-os, então, em fatias de 2 cm e abra a massa em discos de 10 cm — a receita rende cerca de 25 empanadas.

Pegue o recheio e coloque uma porção no centro. Molhe as bordas e uma as pontas em forma de semicírculo. Aperte para o recheio não sair. Com o polegar, dobre a borda da massa com “beliscões” formando pequenas ondas.

Pincelar com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos em forma untada e enfarinhada.