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Ingredientes

Massa
– 500 g de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 350 ml de água morna
– 1 ½ tablete (ou 25g) de fermento biológico

Molho
– 15 tomates grandes bem maduros
– 1 cebola
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de sal
– 1 xícara de salsinha picada
– 1 cálice de vinho tinto

Recheio
– Manjericão fresco a gosto
– Bolas de muçarela de búfala a gosto, cortada em pedaços de forma grosseira

Preparo

Massa
Em uma xícara coloque um pouco da água morna e dissolva o fermento, o açúcar e o sal. Reserve.

Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro para colocar os outros ingredientes. Acrescente então, neste buraco, a mistura e mais as colheres de azeite.

Aos poucos, forme a massa misturando a farinha e adicionando a água aos poucos, sempre sovando bem. A massa precisa ficar macia e elástica — é este o ponto certo. Para facilitar, unte uma mesa e amasse a massa sobre ela.

Feito isso, forme uma bola e deixe descansar por aproximadamente 2 horas, cobrindo com um pano de prato. A massa vai dobrar de tamanho.

Molho
Enquanto isso faça o molho. Lave bem, então, os tomates, corte-os ao meio e retire toda a semente. Reserve.

Pique a cebola e refogue no azeite até ficarem douradas. Em seguida, coloque os tomates e tampe a panela. Mexa de 5 em 5 minutos, até os tomates tiverem soltado bastante líquido. Desligue o fogo.

Retire os tomates deixando o sumo na panela e reserve (se preferir peneire todo o líquido na panela).

Bata os tomates no liquidificador e volte o creme à panela. Ligue o fogo e acrescente o açúcar, o sal e a salsinha. Deixe ferver e acrescente o vinho tinto. Deixe no fogo baixo até engrossar.

Montagem
Corte a massa em três partes e estique até o tamanho da assadeira (aproximadamente 30 cm de diâmetro). Espalhe molho por todo o disco de massa. Coloque a mussarela de búfala e as folhas de majericão por cima da pizza e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura máxima. Deixe no forno até as bordas da pizza dourarem.