Ingredientes
Acarajé
– 1 kg de feijão fradinho
– 4 cebolas cortadas em quatro
– Sal a gosto
– Azeite de dendê a gosto
Molho
– 250 g de pimenta malagueta
– 250 g de pimenta vermelha doce
– 1 colher (chá) de sal
– 120 ml de azeite
Preparo
Acarajé
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador ou processador. Coloque de molho em uma tigela com bastante água, por mais ou menos 2 horas. Dessa forma, a casca e os pontinhos pretos vão soltar.
Com a ajuda de uma peneira, tire as casquinhas que ficam boiando. Feito isso, escorra o feijão e bata no liquidificador com as cebolas e o sal. Se precisar, acrescente um pouco de água para bater melhor.
Coloque a massa em uma vasilha e bata bem, com a ajuda de uma colher de pau, para ficar bem macia.
Acrescente o azeite de dendê em uma frigideira e esquente bem. Com uma colher de sopa, pegue a massa e coloque para fritar.
Depois de fritos, escorra uma travessa forrada com papel absorvente.
Molho
Lave as pimentas e seque bem. Use luvas para abrir as pimentas no sentido do comprimento e retire todas as sementes e membranas. Se gostar de muita pimenta (muita mesmo), pule esta parte.
Passe-as pelo processador, junte o sal, mexa bem. Deixe-as escorrer em uma peneira por umas 2 horas (é o tempo de o feijão do acarajé soltar a casca).
Em uma panela, esquente o azeite e cozinhe as pimentas em fogo baixo por 15 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar.
