Ingredientes

Massa
– 400 ml de leite
– 1 cubo de caldo de frango concentrado
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
– 2 ovos batidos
– farinha de rosca (ou de milho ou misturadas) o quanto baste para empanar

Recheio
– 1 kg de frango cozido bem desfiado, refogado com cebola, sal e cheiro verde.
– Catupiry a gosto (envolva o frango desfiado)

Preparo

Leve ao fogo o leite, a margarina e dissolva o caldo de frango. Quando ferver, junte toda a farinha. Mexa sem parar até cozinhar bem a massa.

Retire do fogo e agregue a mandioca, sovando a massa. Modele as coxinhas em forma de gota com a quantidade desejada de recheio.

Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo de canola bem quente. Use uma panela pequena e funda.