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Ingredientes

– 2 litros de leite
– 2 xícaras (chá) de açúcar – de preferência, use o granulado

Se você tem a panela própria para leite é só isso. Caso não tenha:

– 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo
Misture o açúcar ao leite. Use uma panela própria para ferver o leite ou outra de fundo grosso e alta.

Se for utilizada a leiteira, faça como a minha mãe diz: deixe ferver, e ferver, e ferver. Ele talha por si só. Mas ferva por 5 horas.

Caso não, ferva o leite com açúcar em fogo alto mexendo sempre. Assim que levantar fervura, reduza o fogo (bem baixo) e adicione o bicarbonato. Mexa bem para o pó dissolver. Deixe ferver e mexa somente de vez em quando (a cada 45 minutos mais ou menos).