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Ingredientes

– 800 g de batatas-doces- 150 g de açúcar
– 4 gemas- 150 ml de vinho doce
– 1 colher (sopa) de canela em pó
– 1 colher (sobremesa) de anis

Preparo

Cozinhe as batatas-doces descascadas e cortadas em pedaços. Escorra-as e faça um purê. Reserve.

Dissolva o açúcar em 1 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo brando até obter uma calda não muito grossa. Ao dar o ponto, acrescente lentamente o purê, mexendo sempre e com vigor para chegar à consistência correta.

Adicione o aniz e mantenha o fogo baixo até que o doce comece a grudar na colher. É importante mexer o tempo todo.

Misture as gemas com o vinho. Junte à batata-doce, misture bem e mantenha a fervura por mais 1 minuto. Distribua em potinhos, polvilhe canela em pó e decore com amêndoas.