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Rende 3 Alices bolinhos

Ingredientes

Pão de ló
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 2/3 xícara (chá) de açúcar
9 ovos

Recheio
500 g de doce de leite em pasta (se gostar de bolo com bastante recheio aumente para 750 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de água

Cobertura
3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (cobertura)
1/3 xícara de chá de leite (cobertura)

Preparo

Massa
Bata bem os ovos até ficar uma massa fofa. Junte o açúcar e bata mais um pouco (vai virar um creme fofo e claro (minha vó chama essa textura de “pofe-pofe”).

Misture, com um fouet, a farinha de trigo peneirada ao poucos. Reserve.

Corte 9 discos de 15cm de diâmetro em papel manteiga. Coloque a massa em saco de confeitar com bico liso e preencha os discos de papel manteiga.

Asse em temperatura média (180 ºC a 200 ºC até dourar). Retire o papel depois de frio.

Recheio
Em uma panela misture todos os ingredientes em fogo brando e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar.

Montagem
Coloque 3 discos sobre a mesa e besunte-os com metade do doce de leite. Cubra-os com outros discos e espalhe o doce de leite restante. Finalize com um disco.

Cobertura
Misture o açúcar de confeiteiro e o leite até obter um creme de consistência firme. Espalhe sobre os bolinhos recheados e deixe secar para servir.