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Para 4 tapiocas:

– 12 colheres (sopa) bem cheias de goma de tapioca pronta;

Recheio
– 6 colheres (sopa) de carne seca limpa e desfiada;
– 1 colher (sopa) de cachaça;
– 4 colheres (sopa) de requeijão (catupiry);
– 4 fatias de queijo gorgozola amassadas com o garfo;
– 3 castanhas do pará picadas
– 1 dente de alho picado
– azeite

Finalização
– Geleia de pimenta

Preparo

Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente a carne seca e salteie por 5 minutos. Acrescente a cachaça e deixe o álcool evaporar. Agregue o gorgonzola e mexa rapidamente até o queijo derreter. Desligue o fogo e, em seguida, acrescente o requeijão e a castanha do pará. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, para cada tapioca, coloque três colheres de sopa bem cheias da goma pronta. Espalhe bem para o disco ficar fininho. O segredo é apenas cozinhar a massa, não a frite. Assim que a tapioca soltar do fundo em forma de disco, coloque duas colheres do recheio e dobre-a no meio. Coloque a tapioca em um prato com uma colherada de geleia de pimenta por cima. Repita o procedimento – lembre-se, esta receita rende 4 porções. Coma imediatamente.

Obs: como o queijo e a carne já são salgados, não é preciso colocar mais sal.