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Ingredientes
– 1/2 kg de farinha integral
– 3 colheres (sopa) de amido de milho
– 200 ml de leite
– 200 ml de óleo
– 1 colher (chá) de sal
– 50 g de fermente biológico fresco (3 quadradinhos ou 1 pacotinho)
– geleia de cacau a gosto (ou outra geleia ou goiabada)
– 200 g de queijo parmesão ralado (no ralo grosso)
– Açúcar demerara e canela para polvilhar
– gema para pincelar

Preparo
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente o sal. Na sequência, misture o óleo, a farinha e o amido de milho até formar a massa. Deixe crescer por 1 hora.

Divida a massa em duas partes e abra-as (não pode abrir muito fina para o recheio não estourar o pão quando assar).

Recheie cada um com a geleia e polvilhe o queijo. Enrole como se fosse rocambole e dobre as pontas, mas não aperte muito. Coloque em uma assadeira untada ou antiaderente e pincele com a gema batida. Polvilhe o açúcar e a canela.

Deixe crescer por cerca de 40 minutos (nesta etapa, minha avó sempre separa uma bolinha da massa e coloca em um copo com água. Quando a bolinha sobe é que a fermentação do pão foi concluída e ele já pode ir ao forno).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.