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Ingredientes

Dadinhos
– 1 litro de leite
– 500g de queijo coalho ralado grosso
– 500g de tapioca granulada
– Sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de dill

Molho
– 4 pimentas dedo de moça picadas (com sementes)
– 250 g de açúcar demerara
– 250 ml de vinagre de maçã
– 4 dentes de alho picados
– 25 g de gengibre fresco picado

Preparo

Massa
Ferva o leita em uma panela média, com uma pitada de sal. Reserve. Em um tigela, misture com as mãos a tapioca, o queijo e o dill. Adicione o leite e misture formar uma massa homogênea.

Assim que estiver homogêneo, disponha o conteúdo da panela em uma assadeira forrada com plástico ou papel-filme. Leve à geladeira por cerca de três horas, para a massa ficar firme, e corte em quadradinhos.

Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (cerca de 40 minutos).

Molho
Em uma panela pequena, dissolva o açúcar no vinagre. Leve ao fogo alto e, com o auxilio de uma colher de pau, mexa até que o açúcar se dissolva por completo. Abaixe o fogo e deixe o caldo engrossar por, aproximadamente, 10 minutos – aqui a chama do fogão tem de estar bem baixa para impedir que a calda ferva e, assim, turve.

Junte o alho, a pimenta e o gengibre. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e sirva em um recipiente fundo para mergulhar os dadinhos de tapioca.