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Nada muito memorável ficou da gastronomia em Livingstone, para ser sincera. O tombo na Victoria Falls ganhou a vez, sem sombra de dúvida. Porém, os 9 dias de savana em Botswana fizeram a gente dar aquela valorizada nos vegetais. Descobrir, então, que folhas refogadas fazem parte da gastronomia básica zambiana, rendeu-me lembrança eterna de um acompanhamento típico, o “bondwe”, nada mais do que um refogado de folhas de abóbora, presente entre todos aqueles pratos que pedimos no tal Cafe Zambezi. Pode ser feito com espinafre também, a receita está separada no outro post: Bondwe, o refogado da Zâmbia.

Ingrediente
– 4 xícaras (chá) de folhas de amaranto, abóbora ou espinafre lavadas
– 2 xícaras (chá) de repolho desfiado
– 1 cebola média picada
– 1 dente de alho 1 picado
– Pimenta a gosto
– 1 colher de chá de sal
– 4 xícaras (chá) de caldo de vegetais
– ½ xícara (chá) de farinha de milho
– 1/2 xícara de arroz

Preparo
Refogue as folhas no alho e cebola em uma panela grande. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por 20 minutos .

Opção: cozinhe sem o arroz e sirva com pão quentinho.