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Mauritius (1)Ingredientes

Atum
– Entre 500g e 700g de atum fresco em peça inteira limpa;
– 1 colher (sopa) de pimenta branca moída na hora;
– 1 colher (sopa) de pimenta verde moída na hora;
– 5 colheres de sopa de gergelim branco
– 5 colheres de sopa de gergelim preto torrado
– suco de 1 limão
– 2 colheres (sopa) de ghee ou manteiga ou azeite
– sal a gosto (sempre uso do Himalaia)

Gratinado de batata doce
– 3 batatas doces semi-cozidas na água com sal e cortadas em rodelas;
– 1 colheres (sopa) de ghee ou manteiga ou creme de leite fresco;
– 300 ml de leite de amêndoas ou de coco;
– salsinha a gosto;
– 200 g de queijo gruyère ralado (ou outro cremoso de preferência) ;
– queijo parmesão ralado a gosto para gratinar.

Preparo

Atum
Retire a capa e a gordura preta. Corte de 4 a 5 lombos. Coloque em um recipiente fundo com sal e limão e deixe marinar por 30 minutos. Em um prato fundo, coloque os gergelins e as pimentas. Empane o peixe. Aqueça, então, a ghee numa frigideira. Quando estiver bem quente coloque o peixe para grelhar por um minuto de cada um dos 4 lados (para o gergelim não queimar). A ideia é apenas selar, para o meio ficar ainda cru.
Caso opte por fazer na churrasqueira, despeje a ghee derretida sobre o peixe e coloque-o sobre a grelha.

Gratinado
Em um refratário, distribua as rodelas de batata doce e sobre elas todos os outros ingredientes, deixando os queijos por último, sendo o parmesão sobre o gruyère. Leve-o ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.