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Ingredientes

⁃ 750 ml de caldo de legumes
⁃ Suco de 2 maracujás azedos (bato no liquidificador rapidamente com 100 ml de água mineral e peneiro) temperado com sal e pimenta do reino verde moída.
⁃ 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
⁃ Manteiga de garrafa
⁃ Azeite
⁃ 1 cebola pequena cortada em cubos
⁃ 1 xícara (café) de mel
⁃ 400 g de queijo parmesão cortado em cubos.
⁃ 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Preparo

Refogue a cebola no azeite e, na sequência, salteie o arroz. Despeje o vinho e comece a soltar o amido dos grãos mexendo-os com delicadeza, mas sem parar. Lembre-se, fazer risoto é uma arte. Acrescente aos poucos o caldo de legumes e se desprenda do tempo.

Quando o risoto estiver na metade do cozimento, acrescente o suco de maracujá e o mel. Ajuste o ponto com o caldo de legumes. Teste o sal.

Se precisar, ajuste a combinação sal, pimenta e mel ao finalizar. Então, desligue o fogo, acrescente os cubos de parmesão e uma colher (sopa) generosa de manteiga.

Voilà! Sirva em seguida.