Risoto de maracujá
Risoto de maracujá é agridoce e azedinho na medida certa, sem ser vulgar. Ideal para combinar camarão e peixes (sugiro salmão).
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Pingado e pão na chapa
“Vê um pingado e um pão na chapa, amizade?” Quem nunca? Esta aí o prato mais tradicional da cidade de São Paulo, pingado com pão na chapa. Um afago nessa cidade tatuada de graffitis e histórias.
Maniçoba do Recôncavo Baiano
Esqueça o acarajé por um momento quando estiver em Salvador. Um dos meus pratos sertanejos preferidos é a maniçoba, que usa como base a maniva – a folha da mandioca – e é uma das receitas queridinhas da culinária das regiões Norte e Nordeste. Na Bahia, uma das cidades mais conhecidas pelo preparo da iguaria é Cachoeira, no Recôncavo Baiano. No bairo do Rio Vermelho, em Salvador, alguns restaurantes oferecem a iguaria. Eu recomendo o restaurante da Dona Mariquita. Confira a receita.
Risoto de camarão e queijo
Prato fácil e rápido para datas festivas como o Réveillon, o risoto de camarão com queijos combina com o clima praiano.
Mousse de brigadeiro branco com pétalas de lavanda
Inspirada nos campos de lavanda, criei uma receita de mousse branco aveludado com pétalas desta linda flor lilás de intenso perfume. A mousse tem um sabor bem delicado. Espero que gostem.
Crème brûlée tradicional
A sobremesa pode ter levado o nome “brûlée” e a fama por causa da casquinha formada pelo açúcar derretido pelo maçarico – não à toa o doce é praticamente um personagem no filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain tamanha a vivacidade ao ser quebrada. Mas é o creme aveludado com o adocicado aroma da baunilha como cúmplice que, na realidade, faz toda a diferença aos sentidos. Poucos o cozinha com maestria. Que eu conheça, um deles é Rosny Gerdes. Aquele crème bûlee que degustei no jantar em sua casa foi realmente memorável. Passo, então, a receita deste clássico por aqui. Vale a pena comprar o desafio em busca da textura perfeita.
Atum com crosta de gergelim e batata doce gratinada
Terra do rum, da baunilha e, sim, do curry e do chá. A culinária das Ilhas Maurício é a mistura de influências da cozinha Criola, Chinesa, Francesa e Indiana. Por isso, tem-se de tudo um pouco combinado em seus pratos típicos.
