Entre as brasilidades nordestinas, o camarão com jerimum merece todo o respeito (vamos dizer que o camarão na moranga é uma leitura do Sudeste). De um estado para outro ele sofre ligeiras alterações, do coentro ao dendê. Tentei ser democrática e fazer a minha, combinando a magia baiana com um pouco do que já vi de beleza por aí, do olfato ao paladar.
Prato fácil e rápido para datas festivas como o Réveillon, o risoto de camarão com queijos combina com o clima praiano.
A canchánchara se tornou o símbolo de Trinidad, onde foi criada durante o período da guerra de independência contra os espanhóis. Inspirada naquele jantar e na bebida, criei esta receita com camarão, limão e mel, acompanhada do tradicional arroz branco à moda crioula. Como já disse nos posts anteriores, a cozinha crioula surgiu da herança espanhola influenciada pela africana.
Do biscoito de polvilho ao sorvete de baunilha, absolutamente tudo me surpreendeu. Mas o que mais me chamou a atenção no Aquavit foi o delicado sabor da rillette de camarão. Não tive a coragem de pedir a receita, mas inventei uma em homenagem ao chef (sim, quando experimentei anotei os sabores que percebi nela). É uma boa entradinha para receber amigos em casa.
“Lugar legal é aquele que te surpreende. Viajo para ser surpreendida.” Ouvi essa frase de uma simpática amiga-de-uma-amiga-de-uma amiga que …
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