Este paraíso no Mar do Caribe fica a uma hora de barco do porto de Cartagena. Mas vale cada gota de água jorrada na cara durante a travessia. Porque se a orla de Cartagena está mais pra Santos do que qualquer outra coisa, as praias das “Islas del Rosario” são pequenas obras de arte em alto mar.
Toda a região de Cartagena guarda em suas paredes segredos de 458 anos de história. E a gastronomia faz parte dela. O prato mais típico da região é o filé de pesaco empanado, acompanhado de arroz de coco e banana-da-terra (plátano) verde prensada e assada, o que eles chamam de patacón.
“Vamos tomar um tinto?”. Assim normalmente começa um bom bate-papo colombiano antes da jornada de trabalho. O apelido dado à bebida é tão simpático quanto o convite para desfrutar do “otimismo” que esta bebida estimulante proporciona. O hábito iniciado pelos tropeiros rendeu ao país, com o passar dos anos, o título de um dos melhores produtores de café do mundo.
O purismo de sentir o aroma do café sem o artifício do doce aderi há muito tempo, mas ainda acho que ao terminar a bebida, um biscoitinho adocicado sempre cai bem. Para mim, nada melhor do que um biscoito com algum tipo de castanha. Veja a receita de um que eu adoro com castanha do pará.
A manhã da Quarta-Feira de Cinzas amanheceu ensolarada no centro histórico de Cartagena. Às 9h o mercúrio do termômetro caminhava apressadamente rumo aos 40 graus Celsius. A cidade, assim como o país, não adere ao Carnaval, mas os rituais católicos do dia de Cinzas lotaram todas as igrejas – sim, são muitas. Em poucas horas, rostos com cruzes pintadas dominaram as ruas, cumprindo a ritualística de traçar a testa dos fiéis com cinza de ramos misturadas a água benta.
Classificado como um dos melhores crèmes brûlées da vida – com direito a bater a colher sobre a casquinha de açúcar à la Amélie Poulain –, fiz questão de comprar o legítimo café solúvel colombiano para adaptar a receita que tenho em casa
Arrisco a dizer que a alma de Cartagena está em suas portas. Afinal, suas histórias ultrapassam séculos e guardam cada segredo, cada risada, cada declaração apaixonada, cada palavrão jogado ao vento por aquelas estreitas ruas.
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