Talvez seja o azul daquele canto do Mar do Caribe que mexa tanto com a alma de cubanos e de “não cubanos”. Aquela água invadiu a minha alma em uma suave marola e, simplesmente, mudou tudo em minha vida. Pela primeira vez, chorei ao partir a caminho de casa. Eu não queria voltar.
Os mais tradicionais doces cubanos são muito parecidos com os brasileiros. Entre eles, pudim de leite, goiabada com queijo, cocada e manjar. Mas já que estamos falando aqui de doce, passo uma receita com um ingrediente mais típico do que qualquer outro destes. Afinal, não existe nada mais doce do que doce de batata-doce (perco o leitor, mas não perco o trocadilho infame).
Entramos no táxi de Camilo naquela noite. Ainda um desconhecido. O destino era Varadero, a quase 3 horas de Havana. Sou uma apaixonada por carros e até aquele momento eu só lamentava que se tratava de mais um Geely a nos levar, não um Buick ou um Cadillac. Até que Camilo parou no primeiro posto para abastecer.
Tive a feliz oportunidade de conhecer uma antiga fazenda de café no sertão de Varadero. Serviram aquele café deliciosamente passado do coador para um bule de ágata. Para acompanhar, nada como um bom mantecal cubano – sim, eles superaram os colonizadores espanhóis na primazia desta bolachinha. Passo aqui uma adaptação da receita tradicional: mantecais de café.
Aos poucos fui entendendo aquela comida com pouco sal, pimenta ou qualquer outra especiaria que realçasse seu sabor. A cozinha cubana de simples sabor …
Daquela velha Cuba de Fugêncio Batista, um paraíso tropical entre roletas de cassinos e ardentes noites, sobraram mais do que as desbotadas paredes. A alma das cidades cubanas transborda uma pimenta descaradamente quente, vide pela salsa e pela primavera de 40ºC. Bares, baladas e boa cerveja não faltam, assim como turistas bêbados e animados.
Mojito Ingredientes – 90 ml de club soda – 10 folhas de hortelã – 2 colheres (chá) de açúcar – …
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