Entramos no táxi de Camilo naquela noite. Ainda um desconhecido. O destino era Varadero, a quase 3 horas de Havana. Sou uma apaixonada por carros e até aquele momento eu só lamentava que se tratava de mais um Geely a nos levar, não um Buick ou um Cadillac. Até que Camilo parou no primeiro posto para abastecer.
Tive a feliz oportunidade de conhecer uma antiga fazenda de café no sertão de Varadero. Serviram aquele café deliciosamente passado do coador para um bule de ágata. Para acompanhar, nada como um bom mantecal cubano – sim, eles superaram os colonizadores espanhóis na primazia desta bolachinha. Passo aqui uma adaptação da receita tradicional: mantecais de café.
Daquela velha Cuba de Fugêncio Batista, um paraíso tropical entre roletas de cassinos e ardentes noites, sobraram mais do que as desbotadas paredes. A alma das cidades cubanas transborda uma pimenta descaradamente quente, vide pela salsa e pela primavera de 40ºC. Bares, baladas e boa cerveja não faltam, assim como turistas bêbados e animados.
Mojito Ingredientes – 90 ml de club soda – 10 folhas de hortelã – 2 colheres (chá) de açúcar – …
Aos poucos fui entendendo aquela comida com pouco sal, pimenta ou qualquer outra especiaria que realçasse seu sabor. A cozinha cubana de simples sabor reflete exatamente uma nação que não pode ser o que almeja, porém dona de um povo de personalidade tão forte que não precisa de tempero. Eles mesmos o são. Divido aqui meu amor pelo povo cubano. Aos poucos cada um trouxe o seu sabor à série de 5 crônicas desta viagem que me fez repensar sobre a vida em si, de complexos assuntos políticos ao amor familiar.
A comida caseira cubana explora muito os vegetais. Influenciada pela herança espanhola mesclada à africana, é muito comum ter como acompanhamento da carne de porco uma porção de abóbora ou batata doce. Aqui faço uma versão com um combinado das duas – aliás casam muito bem com uma boa cerveja cubana, recomendo a Bucanero. Veja no post da receita: Vegetais ao forno à moda de Cuba.
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