Mousse de brigadeiro branco com pétalas de lavanda
Inspirada nos campos de lavanda, criei uma receita de mousse branco aveludado com pétalas desta linda flor lilás de intenso perfume. A mousse tem um sabor bem delicado. Espero que gostem.
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Crème brûlée tradicional
A sobremesa pode ter levado o nome “brûlée” e a fama por causa da casquinha formada pelo açúcar derretido pelo maçarico – não à toa o doce é praticamente um personagem no filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain tamanha a vivacidade ao ser quebrada. Mas é o creme aveludado com o adocicado aroma da baunilha como cúmplice que, na realidade, faz toda a diferença aos sentidos. Poucos o cozinha com maestria. Que eu conheça, um deles é Rosny Gerdes. Aquele crème bûlee que degustei no jantar em sua casa foi realmente memorável. Passo, então, a receita deste clássico por aqui. Vale a pena comprar o desafio em busca da textura perfeita.
Cheescake de Oreo no copinho
Jantar incrível tive no La Bulla e fui atendida pelo também incrível Dario. O belo português além de sugerir o melhor do menu da casa, ainda divide o encantamento por Servilha e, em especial, pelos Reales Alcazarez. Delicioso papo interrompido por sua namorada, a garçonete que atendia a mesa ao lado. Sobrou a mim e a Cris, outra hipnotizada pelo gajo, as colheradas no cheescake de Oreo, também sugerido por Dario. Passo aqui uma receita inspirada naquela do La Bulla, misturada às lembranças da calorosa Sevilla.
Doce de batata-doce
Os mais tradicionais doces cubanos são muito parecidos com os brasileiros. Entre eles, pudim de leite, goiabada com queijo, cocada e manjar. Mas já que estamos falando aqui de doce, passo uma receita com um ingrediente mais típico do que qualquer outro destes. Afinal, não existe nada mais doce do que doce de batata-doce (perco o leitor, mas não perco o trocadilho infame).
Crème brûlée de café
Classificado como um dos melhores crèmes brûlées da vida – com direito a bater a colher sobre a casquinha de açúcar à la Amélie Poulain –, fiz questão de comprar o legítimo café solúvel colombiano para adaptar a receita que tenho em casa
Cocada de forno
Ingredientes – 5 cocos ralados (ralo grosso) – 1 xícara (chá) de açúcar demerara – 2 colheres (sopa) de polvilho …
Creme de limão regado com café
Ingredientes Para o brigadeiro – 1 lata de leite condensado – 2 colheres (sopa) de chocolate em pó – 1 colher (sopa) de cacau em pó – 1 colher (sopa) de conhaque – 1 colher (sopa) de manteiga Para o creme de limão – 1 lata de leite condensado – 1 lata de creme de leite – suco de 1 limão Café – café expresso ou de máquina italiana (machiatto) bem forte. Preparo Brigadeiro Junte todos os ingredientes em uma panela funda e leva o fogo brando. Mexa sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Creme de limão Misture o suco de limão com o leite condensado. A mistura vai endurecer mesmo. Neste ponto, acrescente o creme de leite e misture muito bem. Montagem …
